病情分析：结节性多动脉炎患者可以适量食用猕猴桃、苹果等富含维生素C的水果以及胡萝卜、菠菜等富含β-胡萝卜素的蔬菜。
上述水果蔬菜中含有的维生素C和β-胡萝卜素具有抗炎作用，有助于减轻结节性多动脉炎的炎症反应。但需注意适量摄入，避免过量摄入导致胃肠道不适。
结节性多动脉炎患者应避免高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等，以减少血脂水平过高引起的血管损伤风险。
对于结节性多动脉炎患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要措施之一，建议在营养师或医生指导下制定合理的饮食计划。