病情分析：糖化血清蛋白高的患者可以适量饮用牛奶。
糖化血清蛋白高通常意味着血糖控制不佳，牛奶中的蛋白质不会加剧糖基化过程。但是，由于个体差异，对于牛奶的耐受性不同，因此需要监测身体反应，避免出现不适症状。
如果患者对牛奶过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖化血清蛋白偏高的患者而言，日常生活中应注意均衡饮食，同时还要适当运动，以维持身体健康。