病情分析：胆囊炎胆囊结石患者可以适量食用淡水鱼，但应避免高脂肪鱼类。
淡水鱼含有丰富的蛋白质和多种微量元素，适量食用有助于补充营养。而高脂肪鱼类则会增加胆囊负担，可能诱发或加重胆囊炎症状，因此需谨慎食用。
对于慢性胆囊炎、无症状胆囊结石且肝功能正常的患者，可考虑适量食用低脂鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等。
饮食调整是管理胆囊炎的重要措施之一，建议患者在医生指导下制定合理的饮食计划，以减少症状发作风险。