病情分析：慢性肠胃炎患者可以适量食用蒸熟的淡水鱼，但应避免油炸或辛辣烹饪方式。
慢性肠胃炎患者的胃肠功能较弱，蒸煮的方式较为温和，有助于减少消化系统刺激，而淡水鱼则可为身体提供必要的营养成分。油炸或辛辣烹饪方式可能会加剧胃肠不适，因此应谨慎选择。
在恢复期或急性发作期间，患者不宜过量摄入鱼类，以免加重胃肠道负担。
饮食调整是管理慢性肠胃炎的关键环节之一，建议患者平时注意均衡饮食，避免暴饮暴食及过度摄入油腻、辛辣食物，以减少症状发生。