病情分析：烧伤感染期间，患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
烧伤感染期患者身体免疫力下降，需要摄入营养丰富的食物来促进伤口愈合和身体恢复。鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进组织修复。但需要注意的是，患者在食用前要确保食物煮熟、煮透，以防细菌感染。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，否则可能导致皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于烧伤感染的患者来说，保持伤口干燥清洁是非常重要的，同时避免接触刺激性物质，以免加重病情。此外，还要定期复查，以便及时发现并处理任何并发症。