病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量食用虾，但需要确保对虾没有过敏反应。
视神经脊髓炎患者的免疫系统可能存在异常，而虾中的某些蛋白质或微量元素可能成为潜在的过敏原，导致免疫系统的过度反应。因此，患者在食用虾之前应确保对虾没有过敏反应，并密切观察是否出现过敏症状。
如果患者对虾类食物存在过敏史，则不建议食用，以免诱发或加重病情。
对于视神经脊髓炎患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节之一，日常生活中需注意保持营养均衡且避免接触已知过敏源。