病情分析：甘油三酯高的患者不建议过量饮用鸡蛋水。
甘油三酯高的患者应控制饮食中的脂肪和胆固醇摄入，而鸡蛋水中含有一定的脂肪和胆固醇，过量摄入可能进一步升高血液中的甘油三酯水平，不利于病情控制。因此，甘油三酯高的患者在日常饮食中应选择低脂、低胆固醇的食物，并注意适量摄入蛋白质。
对于甘油三酯高的患者，如果合并有糖尿病或胰腺炎等疾病，则需要更加谨慎地控制食物摄入，避免过度摄入糖分和淀粉类食物，以免加重病情。
此外，在日常生活中，甘油三酯高的患者还应注意保持适当的体重、增加运动量、戒烟限酒等生活方式调整，以降低血脂水平。同时，定期监测血脂指标，及时调整治疗方案是十分必要的。