病情分析：食道炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
鸡蛋和牛奶都是常见的食物，含有丰富的蛋白质，适量食用可以为身体提供营养。但是，由于食道炎患者的食道黏膜受到损伤，过多摄入蛋白质可能会刺激受损的黏膜，引起不适症状，因此需要适量摄入。若患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应。
对于非过敏性食道炎患者，鸡蛋和牛奶通常可作为日常饮食中的优质蛋白来源，但如果患者存在乳糖不耐受或者鸡蛋过敏等情况，则应避免食用。
在食道炎期间，患者应注意避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，以减少对食道的刺激。同时，保持良好的口腔卫生习惯，饭后及时漱口，有助于减轻炎症症状。