病情分析：慢性扁桃体炎患者可以适量食用火腿肠，但不宜过量。
火腿肠中含有一定的营养物质，如蛋白质、脂肪等，慢性扁桃体炎患者适量食用可以为身体提供能量和营养。但是火腿肠属于腌制食品，其中可能含有较高的钠离子，过量食用可能导致水肿加重，因此需要控制摄入量。
此外，对于慢性扁桃体炎患者来说，还应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以及酒精和烟草，因为这些都可能诱发或加重炎症。
建议慢性扁桃体炎患者在饮食中注意平衡，并保持充足的水分摄入，以促进黏膜健康。同时，定期复诊医生，以便及时发现并处理任何病情变化。