病情分析：脑干出血恢复期的患者可以适量食用牛肉。
脑干出血恢复期的患者通常需要摄入高蛋白食物以促进神经修复，而牛肉富含优质蛋白质。适量食用牛肉可以为患者提供所需的营养物质，有助于促进身体康复。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免诱发或加重不适症状。
对于脑干出血恢复期的患者来说，饮食调理至关重要。除了牛肉外，还可适当进食富含维生素C的食物，如猕猴桃、西兰花等，有利于病情恢复。