病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用莴笋。
从病理机制来看，萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在炎症反应和细胞损伤，胃酸分泌减少。莴笋中含有的膳食纤维和维生素C，可促进胃肠蠕动，改善消化功能，但不宜过量食用，以免刺激受损的胃黏膜。对于萎缩性胃炎患者，建议在医生指导下进行饮食调整，避免食用过于刺激性的食物，如莴笋等。
如果患者对莴笋过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
萎缩性胃炎患者应定期复查胃镜以监测病情变化，并遵循医嘱进行药物治疗和饮食调理。