病情分析：香菜吃多了一般情况下不会上火，但是不建议过多食用。
香菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、胡萝卜素等营养物质。适量摄入可以为身体提供能量，并促进新陈代谢。此外，香菜还具有一定的药理作用，如解表发汗、祛风止痛等，在一定程度上有助于缓解感冒发热等症状。从中医食疗的角度来讲，香菜性温热，因此吃多了容易引起体内阳气偏盛而出现上火的情况。
患者在日常生活中要避免暴饮暴食，还要注意饮食多样化，保证营养均衡全面。若出现了上火的症状，则可适当增加饮水量或遵医嘱服用清热去火药物进行调理，常用有金银花颗粒、蒲公英片等。另外，对香菜过敏者则不宜食用，以免发生皮肤瘙痒、红肿等不良反应。