病情分析：结节性红斑患者通常可以适量食用黄鳝，但不宜过量。由于该疾病可能与感染、免疫异常等因素有关，因此在饮食上需要避免摄入辛辣刺激的食物。
结节性红斑是一种以皮肤和皮下组织非化脓性炎症为特征的慢性复发性疾病，主要表现为红色或紫红色疼痛性结节，常伴有发热等症状。而黄鳝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A等营养物质，具有补中益气、健脾开胃的功效，对于身体虚弱、食欲不振的人群有一定的好处。
但是需要注意的是，黄鳝属于高蛋白食物，如果大量进食可能会加重消化负担，不利于病情恢复。此外，在治疗期间还应保持清淡饮食，如小米粥等，并且要适当进行体育锻炼，增强机体免疫力。