病情分析：

老年人嗜铬细胞瘤患者一般可以吃蛋白粉，但要注意适量。

嗜铬细胞瘤是一种起源于嗜铬组织的肿瘤，肿瘤组织可阵发性或持续性地释放大量儿茶酚胺，如去甲肾上腺素、肾上腺素等。患者可能会出现头痛、心律失常、代谢紊乱等症状。蛋白粉是一种营养补充剂，可以帮助身体补充蛋白质，提高身体免疫力，对身体有一定的好处，因此，老年人嗜铬细胞瘤患者一般可以吃蛋白粉。但要注意适量，如果过量食用，可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。

如果老年人患有嗜铬细胞瘤，建议及时就医，在医生的指导下进行手术治疗，切除嗜铬细胞瘤，并配合使用酚苄明片、盐酸特拉唑嗪片等药物进行治疗。同时，在日常生活中，患者要注意多休息，避免过度劳累，保证充足的睡眠，保持心情舒畅，避免精神压力过大。