病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用红薯，但不宜过量。
萎缩性胃炎患者胃黏膜存在炎症反应和萎缩改变，可能会影响胃部的消化功能。红薯富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘，但大量摄入可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状，因此需要控制摄入量。
如果患者对红薯过敏，则不能食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于萎缩性胃炎患者，饮食调整至关重要，应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜的刺激。同时，定期复查胃镜是必要的，以便及时发现病变并采取相应治疗措施。