病情分析：瘰疬性皮肤结核病患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质，适量摄入有助于提供营养支持，促进伤口愈合。但过量摄入可能会增加消化负担，影响病情恢复。因此，在饮食上应保持均衡，避免过度摄入。此外，患者还应遵循医生的治疗方案，定期复查，以监测病情变化。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则应避免食用，以免引起过敏反应，加重症状。
在饮食方面，建议选择易消化、富含维生素的食物，如新鲜水果和蔬菜，并注意个人卫生习惯，避免与人共用毛巾等物品，以减少感染风险。