病情分析：老年胆囊炎可能是由结石形成、胆固醇代谢异常、慢性炎症等引起的。
1.结石形成
老年胆囊炎与胆囊内结石的形成有关，当胆汁中的胆固醇、胆色素等物质过多时，容易形成结晶，逐渐增大形成结石，阻塞胆囊管，导致胆汁淤积和炎症反应。对于结石引起的胆囊炎，可考虑进行胆囊切除术或经内镜逆行胰胆管造影术（ERCP）取石。
2.胆固醇代谢异常
胆固醇代谢异常可能导致胆固醇在胆汁中积聚，形成胆固醇结晶，进而发展为结石，刺激胆囊黏膜，引发炎症反应。针对胆固醇代谢异常引起的胆囊炎，可使用降脂药物如阿托伐他汀来降低血液中的胆固醇水平。
3.慢性炎症
长期的慢性炎症可能由于各种原因导致胆囊黏膜的持续损伤和修复过程，从而引发炎症反应。对于慢性炎症引起的胆囊炎，抗生素治疗如头孢克肟可以有效控制感染。
老年患者应定期进行超声检查以监测胆囊状况。饮食上应避免高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等。