病情分析：胆管炎患者不建议食用生蚝。
生蚝富含蛋白质，而胆管炎患者由于胆道梗阻，胆汁排出受阻，影响脂肪的消化和吸收，如果摄入过多的蛋白质，可能会加重胆管炎的症状，延缓病情恢复。因此，胆管炎患者在患病期间不宜食用生蚝。
对于非急性期且无过敏史的胆管炎患者，在确保不过量的前提下，适量进食可能不会产生严重后果。但前提是食物处理、烹饪方式均安全卫生，并且患者无特殊禁忌。
对于胆管炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，以减少胆管负担。同时，保持充足休息，避免剧烈运动，有助于缓解症状。