病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量食用蘑菇。
慢性胰腺炎患者可以适量食用蘑菇，因为蘑菇富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进胃肠蠕动，改善食欲，不会加重病情。但需注意的是，慢性胰腺炎患者在食用蘑菇时应选择新鲜、未变质的产品，并注意烹饪方式，避免过于油腻或辛辣，以免刺激胰腺，加重病情。
慢性胰腺炎急性发作期，患者的消化功能严重受损，此时不建议食用蘑菇。
对于慢性胰腺炎患者而言，饮食管理至关重要。除蘑菇外，患者还可适当进食低脂肪、易消化的食物，如鸡肉、鱼肉等，避免酒精和高脂食物摄入，以减少胰腺负担。