病情分析：山梨酸钾通过口服摄入过量时，可能会引起中枢神经系统抑制、过敏反应、代谢性酸中毒、肝功能损害以及消化道不适等危害。
1.中枢神经系统抑制
中枢神经系统受到抑制主要是因为山梨酸钾通过干扰神经递质的合成和释放，影响神经信号传导。会导致出现嗜睡、昏迷等症状，严重时甚至可能危及生命安全。
2.过敏反应
当机体接触或摄入山梨酸钾后，其作为异种蛋白可刺激机体产生免疫应答，引发变态反应。通常会引起瘙痒、红斑、荨麻疹等皮肤症状，严重者可能出现呼吸困难、低血压等过敏性休克的表现。
3.代谢性酸中毒
由于山梨酸钾具有一定的酸性，过量摄入可能导致体内酸碱平衡失调，引起代谢性酸中毒。表现为口干舌燥、恶心呕吐、疲劳无力等症状，长期发展还可能会损伤肾脏和心脏功能。
4.肝功能损害
山梨酸钾需要肝脏进行代谢，长时间或大量摄入会加重肝脏负担，导致肝细胞受损。会出现乏力、食欲减退、右上腹胀满等症状，进一步发展可引起黄疸、凝血功能障碍等问题。
5.消化道不适
山梨酸钾属于一种防腐剂，在进入人体后会对胃肠道黏膜造成一定刺激，引起局部炎症反应。患者可能会感到腹部疼痛、腹泻等不适症状。若不及时处理，这些症状可能持续存在并加剧。
建议定期进行健康体检，特别是对于潜在风险因素的关注，如家族史中的某些疾病，可以有效预防相关疾病的发生。