病情分析：脑血管病患者不宜食用油炸食品。
油炸食品含高热量、高脂肪，长期食用易导致血脂升高，加速动脉粥样硬化进程，增加脑梗死风险。脑血管病患者的血液循环存在障碍，过多摄入油炸食品会导致血脂进一步增高，进而引起血液黏稠度增加，导致血流速度减慢，容易形成血栓，堵塞脑血管，诱发脑梗死的发生。
若患者无特殊禁忌证，可适量食用橄榄油等不饱和脂肪酸含量较高的食物。
对于脑血管疾病患者而言，饮食调理至关重要。建议患者遵循低盐、低脂饮食原则，均衡摄取各类营养素，并密切监测血压变化，以减少心血管事件发生的风险。