病情分析：肾病综合征患者可以适量食用韭菜和无盐虾皮。
肾病综合征患者存在水肿、高脂血症等问题，而韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动；无盐虾皮为低钠食品，对肾脏负担较小。因此，适量食用韭菜和无盐虾皮是安全的。但在食用韭菜时需注意某些成分可能与特定药物相互作用，如有特殊情况建议咨询医生。
在特殊情况下，如果患者对韭菜或虾皮过敏，则不建议食用，以免诱发或加重病情。
饮食调整对于肾病综合征患者的恢复至关重要，在确保营养均衡的同时避免摄入过多盐分和脂肪。若症状持续或恶化，应及时就医以获得专业治疗。