病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用鸡肉，但不宜过量。
慢性结肠炎患者的胃肠道消化功能较弱，而鸡肉中富含蛋白质，可促进胃酸分泌，提高消化能力，有助于改善食欲。但若过量食用，可能会增加肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。
除了鸡肉外，慢性结肠炎患者还可以适量进食鸡蛋、牛奶等食物，这些食物中含有丰富的优质蛋白，有利于疾病的恢复。
对于慢性结肠炎患者来说，日常生活中需注意饮食调理，避免辛辣刺激性食物，保持规律作息，以利于病情稳定。