病情分析：

干粉皮一般是指粉皮。粉皮凉拌一般不需要焯水。

粉皮是由淀粉制作而成的，在制作的过程中需要加入一定的水分，能够使粉皮更加蓬松，也可以使颜色更加均匀，吃起来口感比较好。在凉拌的过程中一般不需要添加任何调料，所以不需要添加特殊的水分。

如果患者对粉皮中的成分过敏，则不建议吃粉皮，否则可能会出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、长红疹等，不利于身体健康。如果患者出现过敏反应，可以遵医嘱使用抗组胺类的药物进行治疗，比如氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等。同时也需要做好皮肤的防护措施，避免经常用手抓挠，以免病情持续发展。