病情分析：慢性胆管炎患者可以适量食用鸡蛋黄。
虽然鸡蛋黄含有的胆固醇较高，但其也含有丰富的卵磷脂，有助于促进胆汁的分泌和循环，改善胆汁淤积的情况。但患者仍需控制摄入量，避免过量导致血脂升高。
如果慢性胆管炎患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋黄，以免诱发或加重症状。
对于慢性胆管炎患者来说，饮食调整是管理病情的重要措施之一。在日常生活中，应遵循低脂肪、易消化的原则，同时注意营养均衡，避免过度劳累和精神紧张，以减少症状发作的风险。