病情分析：肝胆管结石患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有一定的胆固醇，但其也含有丰富的蛋白质和其他营养物质，适量食用有助于维持身体的正常生理功能。但是，对于肝胆管结石患者来说，摄入过多的胆固醇可能会增加结石形成的风险，因此建议在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能导致严重的过敏反应。
对于肝胆管结石患者而言，饮食管理至关重要。除鸡蛋外，还应避免高脂、高盐食物，确保均衡饮食，并定期复查以监测病情变化。