病情分析：食管静脉曲张患者可以适量食用牛肉和羊肉，但要避免过度摄入。
食管静脉曲张患者的食管壁薄弱，牛肉和羊肉含有较高的蛋白质，摄入过多会增加胃肠道的负担，可能引起消化不良、腹胀等症状。因此，患者应控制摄入量，以减少不适风险。
对于非重度食管静脉曲张且无出血史者，可考虑适量食用。但需注意观察有无出现呕吐、呕血等现象。
在饮食方面，轻度食管静脉曲张患者应注意避免进食过硬或刺激性食物，以免加重静脉曲张的程度。此外，患者还要定期复查，监测病情变化。