病情分析：慢性湿疹患者应谨慎食用鹅蛋，以免加重病情。
慢性湿疹患者的皮肤屏障功能受损，易对某些食物产生过敏反应。鹅蛋含有较高的蛋白质，摄入后可能刺激免疫系统，导致病情加重。因此，慢性湿疹患者应避免食用可能引起过敏的食物，如鹅蛋。若对鹅蛋不过敏，则可在医生指导下适量食用。
对于部分特殊人群而言，如既往有鹅蛋过敏史或家族中有遗传性过敏疾病者，应特别注意避免食用鹅蛋，以减少过敏风险。
在饮食方面，建议慢性湿疹患者遵循“新-旧”原则，即先尝试新的食物，再逐渐引入旧的食物，并观察是否出现不良反应。同时，保持均衡营养，增加富含维生素C、E和锌等抗氧化物质的食物摄入，有助于改善皮肤健康。