病情分析：甲状腺结节患者可以适量食用鸡蛋和豆腐。
鸡蛋和豆腐都是营养丰富的食物，鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，而豆腐则含有丰富的植物性蛋白和钙质。适量摄入这些食物有助于补充身体所需的营养成分，支持甲状腺功能的正常运作。但是，由于甲状腺结节可能与自身免疫有关，所以建议患者在饮食中保持均衡，并避免过度摄入某些特定的食物，如高碘食物，以减少潜在的风险。
对于有鸡蛋或大豆类食品过敏史的甲状腺结节患者，应谨慎食用鸡蛋和豆腐，必要时可咨询医生的意见。
针对甲状腺结节患者的饮食调整，除鸡蛋和豆腐外，还应注意控制海产品、紫菜等高碘食物的摄入量，以免加重病情。同时，患者应定期复查甲状腺超声和抽血检查甲状腺功能，以便及时发现异常变化。