病情分析：胆汁性肝硬化患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不能过量。
虽然鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，适量食用有助于补充营养，但是胆汁性肝硬化患者的肝脏功能已经受损，过多摄入可能会加重肝脏负担，所以需要控制摄入量。
对于胆汁性肝硬化的患者，如果不存在乳糖不耐受或蛋白过敏，则通常是可以适量进食鸡蛋与牛奶的。
在饮食方面，患者应避免高脂、高盐食物，减少酒精摄入，并保持均衡饮食以支持肝脏健康。