病情分析：胃泌素水平是否正常需结合具体情况进行判断，正常人抽血检查胃泌素水平可能正常，但有消化系统疾病者则可能出现异常。
胃泌素水平受多种因素影响，正常人胃泌素水平可能处于稳定状态，抽血检查结果可能正常。但当存在胃酸缺乏症、十二指肠溃疡等消化系统疾病时，胃泌素水平会升高，此时抽血检查结果则为异常。因此，胃泌素水平的变化可以反映胃肠道功能状态，对于有消化系统症状的患者，建议进行相关检查以确定病因。
如果患者长期使用某些药物，如质子泵抑制剂或H2受体拮抗剂，也可能导致胃泌素水平降低，此时抽血检查结果可能会出现假性低值。这主要是因为这些药物通过减少胃酸分泌来达到治疗效果，间接影响了胃泌素的释放。
胃泌素水平变化与多种疾病有关，应结合临床表现和其他检查结果综合分析。若发现胃泌素水平异常，应及时就医，并遵医嘱进行进一步检查和治疗。