病情分析：红细胞增多症患者可以适量食用维生素。
维生素是人体必需的有机物质，能够维持机体正常生理功能，促进生长发育。红细胞增多症患者的体质较为特殊，此时适量补充维生素有利于病情恢复，但不宜过量，以免加重病情。
红细胞增多症患者需要避免高脂肪食物摄入过多，因为其可能增加血液黏稠度，从而加剧症状。
对于红细胞增多症患者来说，饮食调整非常重要。建议患者在医生指导下制定合理的饮食计划，并定期监测血常规指标以评估病情变化。