病情分析：喉咙发炎期间应避免食用肥牛卷。
喉咙发炎时，患者的咽喉黏膜处于炎症状态，此时应避免摄入可能刺激咽喉的食物，如肥牛卷中的调料和油脂可能会加重炎症反应。此外，肥牛卷的脂肪含量较高，可能增加胃肠道负担，不利于病情恢复。因此，在喉咙发炎期间，应选择清淡易消化的食物，避免刺激性食物，以促进炎症的消退和咽喉的修复。
若患者对肥牛卷过敏，则在喉咙发炎期间应完全避免食用，以免引发过敏反应，导致症状加重或出现新的不适症状。
建议在喉咙发炎期间，注意饮食卫生，多喝水，保持充足的休息，并及时就医接受专业治疗。