病情分析：对于脑干出血患者，在急性期，建议给予患者流质饮食，并选择一些营养丰富、热量高、易消化的食物。特别是一些富含纤维素的蔬菜，这有助于增加胃肠蠕动，特别是对于习惯性便秘的病人。当病人病情相对稳定时，给病人一个适当的富含蛋白质的饮食是一个很好的选择，如肉、蛋和牛奶。