病情分析：慢性肠胃炎患者可以适量食用煮熟的鸡蛋，但不宜过量或生食。
虽然鸡蛋含有丰富的营养物质，但其也属于高蛋白食物，过多摄入可能加重胃肠道负担，不利于病情恢复。因此，患者需要控制鸡蛋的摄入量，并确保其煮熟后再食用，以减少可能的不良影响。
对于慢性肠胃炎急性发作期的患者，则不建议食用鸡蛋等易产气的食物，以免加重腹胀、腹泻等症状。
饮食调整是慢性肠胃炎管理的重要组成部分，患者应避免食用辛辣刺激性食物以及饮酒，以减少胃肠黏膜的刺激，促进疾病的康复。