病情分析：慢性肺炎患者可以适量食用鱼胶。
慢性肺炎是由于长期感染或反复发作引起的肺部炎症，而鱼胶富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强免疫力和促进伤口愈合。适量摄入鱼胶不会加重慢性肺炎的症状，反而可能有益于身体恢复。但对鱼胶过敏者应避免食用，同时注意饮食清淡，以免影响病情。
对于某些特殊人群，如婴幼儿、孕妇等，在选择鱼胶时需谨慎，建议在医生或营养师指导下食用，以确保安全和适宜性。
综上所述，慢性肺炎患者可以根据自身情况适量食用鱼胶，但应注意选择新鲜、无污染的鱼胶，并与医生沟通后再决定是否适合个人体质。