病情分析：胆囊摘除后遗症患者可以吃鸡蛋，但需要控制摄入量。
虽然鸡蛋含有较高的胆固醇，但其也富含优质蛋白质，适量食用有助于身体恢复。考虑到胆囊摘除后的消化功能可能受影响，适量摄入可减轻对消化系统的负担。
对于无后遗症的患者来说，每天适当进食1-2个鸡蛋通常不会产生不良影响。
对于胆囊摘除术后患者而言，饮食调整至关重要。建议遵循医嘱逐步增加脂肪摄入，并定期复查以监测病情变化，确保身体健康。