病情分析：慢性咽喉炎患者不建议大量饮用蜂蜜水。
慢性咽喉炎是由于长期炎症刺激引起的，而蜂蜜水中含有糖分和水分，可能会加重咽喉部位的负担，使炎症反应加剧。虽然适量饮用温热的蜂蜜水可以起到润喉的作用，但不建议大量饮用，以免加重病情。此外，应避免过冷或过烫的温度，以免刺激咽喉。
如果患者对蜂蜜过敏，则需要避免食用蜂蜜水，否则可能导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等症状。
在治疗期间，患者应注意保持良好的生活习惯，避免吸烟和接触有害气体，同时注意饮食清淡，多喝水，有助于缓解症状。