病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用山药。
山药含有丰富的膳食纤维、微量元素及多种氨基酸，能够促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，且其含糖量较低，不会引起血糖剧烈波动，有利于稳定血糖水平。但需注意的是，山药淀粉含量较高，若过量食用可能会导致血糖升高，因此建议在医生指导下合理摄入。
如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病肾病患者来说，饮食管理至关重要。除山药外，还可适当进食燕麦、荞麦等粗粮类食物，有助于延缓病情进展。