病情分析：下颌淋巴结肿大期间，患者可以适量食用牛肉，但需注意不要过量。
下颌淋巴结肿大可能是由于感染或炎症引起的免疫反应。牛肉富含营养，适量摄入可以提供支持，但过量可能导致消化不良。在处理下颌淋巴结肿大时，应避免食用可能引起过敏的食物，并遵循医生的建议进行治疗。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免加重病情。
对于下颌淋巴结肿大的患者，在饮食方面应以清淡、易消化为主，同时保持良好的口腔卫生习惯，有助于促进疾病的恢复。