病情分析：肾及输尿管结石患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
肾及输尿管结石患者食用鸡蛋黄时需注意控制摄入量，因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，过量摄入可能导致血脂升高，增加结石形成的概率。对于存在代谢异常的患者，如高尿酸血症或痛风，过多摄入鸡蛋黄可能会导致尿酸水平升高，不利于病情控制。
肾及输尿管结石患者在排石期间应避免食用富含草酸、嘌呤等物质的食物，如菠菜、动物内脏等，以减少结石形成的风险。
饮食调整是管理肾及输尿管结石的重要措施之一，建议患者平时多喝水，促进排尿，有助于较小的结石排出。同时还要定期复查，以便及时发现并处理可能存在的并发症。