病情分析：多发性骨髓瘤患者可以适量食用胡萝卜、菠菜、芹菜等蔬菜。
这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体正常的生理功能，促进新陈代谢，增强免疫力，对于多发性骨髓瘤患者有益。但需要注意的是，患者应避免过量摄入高钙食物，如牛奶、虾皮等，以减少肾脏负担。
多发性骨髓瘤患者还可以吃西兰花、芦笋等蔬菜，上述蔬菜中含有的营养物质比较丰富，能够为机体提供能量，并且不会加重病情。
饮食调整是多发性骨髓瘤治疗中的重要组成部分，建议患者在医生指导下选择适宜的食物，同时注意避免过度摄入可能影响血液系统的食品，如红肉和加工食品。