病情分析：脑溢血患者可以吃鸡蛋羹，但需要控制摄入量。
鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质，适量食用有助于补充营养，促进伤口愈合。但脑溢血患者消化功能可能受到影响，过多摄入可能导致消化不良，引起腹胀、腹泻等不适症状，不利于病情恢复。
脑溢血患者还可以吃蒸蛋、水煮蛋等烹饪方式制作的鸡蛋，这些食物中的胆固醇含量较低，不会增加患者的血脂负担。
脑溢血患者日常生活中应注意避免高盐饮食，以减少钠离子对血压的影响，还要定期复查，监测病情变化。