病情分析：食管胃底静脉曲张患者可以适量吃鸡蛋。
食管胃底静脉曲张患者可以适量吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能够补充营养，促进身体恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。对于食管胃底静脉曲张的患者，日常生活中应注意饮食调理，避免食用辛辣刺激性食物，以减少对胃肠道黏膜的刺激，预防出血的发生。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于食管胃底静脉曲张患者而言，饮食调整至关重要，应避免粗糙、坚硬的食物，以防损伤静脉曲张部位，同时注意控制钠盐摄入，保持良好的生活习惯，定期复查，监测病情变化。