病情分析：饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸一般在化学结构、食物来源、对人体的影响等方面有区别。1、化学结构：不饱和脂肪酸含有双键，饱和脂肪酸不含双键。2、食物来源：不饱和脂肪酸主要存在于茶油、植物油、橄榄油等食物中。饱和脂肪酸主要存在于猪油、黄油、奶油等食物中。3、对人体的影响：不饱和脂肪酸对人体健康有益。人体所需的必需脂肪酸多为不饱和脂肪酸，可适量摄入。饱和脂肪酸摄入过多会增加高脂血症和冠心病的风险，因此应尽量减少摄入。在日常生活中，应该遵循健康的饮食习惯，保持低脂肪饮食。