病情分析：餐后2小时12.1mmol/L的血糖水平偏高。
正常人的餐后2小时血糖应该小于7.8mmol/L，因为餐后胰岛素会分泌增加，帮助降低血糖水平。而当血糖水平持续高于正常范围时，可能会导致高血糖症，长期高血糖状态容易引发多种并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。因此，建议定期监测血糖，调整饮食结构和生活方式，必要时寻求医生的帮助。
如果患者在测量血糖前摄入了大量糖分或碳水化合物，则可能导致短暂的血糖升高。此外，若存在应激性事件，如手术、感染等，也可能引起暂时性的血糖波动。
关注自身饮食习惯以及是否有潜在疾病风险是管理血糖的关键。建议定期体检，尤其是对于有家族史的人群，以早期发现并预防高血糖及其并发症的发生。