病情分析：鸡蛋黄炒糊具有提供能量、补充维生素D、促进骨骼健康、改善视力、维持神经系统正常功能等功效和作用。
1.提供能量
鸡蛋黄中含有脂肪和蛋白质等营养物质，这些物质在炒糊后被分解为小分子化合物，易于人体吸收利用，从而转化为能量。
2.补充维生素D
鸡蛋黄中的胆固醇经高温处理后可转化为维生素D，该物质能够促进钙质吸收，有助于维护骨骼健康。
3.促进骨骼健康
鸡蛋黄中所含有的卵磷脂在经过加热后会释放出胆碱，进而合成神经递质乙酰胆碱，对促进脑部发育有益。
4.改善视力
鸡蛋黄含有一定量的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂，它们具有良好的抗氧化效果，并且可以有效防止眼睛老化病变。
5.维持神经系统正常功能
鸡蛋黄中的卵磷脂在受热时会被氧化成胆碱，而胆碱是构成神经组织的重要成分之一，因此有助于维持大脑和神经系统的正常功能。
需要注意的是，虽然鸡蛋黄炒糊后有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免导致血脂升高或消化不良等问题。此外，对于高血脂、高血压及心血管疾病患者而言，应谨慎摄入蛋类食品，以减少其潜在风险。