病情分析：乳腺癌三年后可以适量食用海参，但具体摄入量需咨询医生。
乳腺癌三年后，患者通常处于康复期，此时可以考虑适量摄入海参。海参含有丰富的营养物质，如蛋白质、多糖等，这些成分可能对身体有益。然而，由于个体差异及可能存在其健康问题，患者在食用前应咨询医生的意见，以确保海参不会对病情产生负面影响。
如果患者对海参过敏或存在海鲜类食物不耐受，则不宜食用海参，以免引发过敏反应或其不适症状。
此外，在饮食方面，建议乳腺癌患者保持均衡饮食，避免高脂肪、高盐分的食物，同时注意增加新鲜蔬菜和水果的摄入，有助于维持身体健康。