病情分析：食管溃疡患者可以适量食用苹果、香蕉、菠菜、西蓝花等水果和蔬菜。
这些食物含有一定的抗炎成分，如苹果中的槲皮素，菠菜中的硫代葡萄糖苷，能够辅助减轻炎症反应。此外，食管溃疡患者的饮食应以清淡为主，上述水果和蔬菜也较为健康，不会加重病情。
对于非急性期且无并发症的食管溃疡患者，可适量进食苹果、香蕉、菠菜、西蓝花等水果和蔬菜。但需注意避免过量摄入，以免引起胃酸分泌过多而加重症状。
食管溃疡患者在日常生活中要避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对溃疡面的刺激。同时还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。