病情分析：胆管良性狭窄患者可以适量吃鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，适量食用可为患者提供必要的营养成分。但是，胆管良性狭窄患者的消化功能可能受到影响，过量摄入可能增加胆囊负担，引起不适症状。因此，建议患者在医生指导下控制鸡蛋和牛奶的摄入量。
对于非过敏体质且无乳糖不耐受的患者，适量摄入鸡蛋和牛奶不会导致严重的不良反应。
对于胆管良性狭窄患者，日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，以减少胆囊负担。同时，定期复查以及遵医嘱调整治疗方案是关键所在。